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Dic 31
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Año viejo, año nuevo (carne asada)

Lun, 31/12/2018 - 13:16 — Manuel Bustabad

Otro vergonzoso año en el número -y calidad- de publicaciones en este Vagón de Cola. Parece que sólo lo uso para destapar las vergüenzas de Fitur, maldecir las costumbres de las navidades y las aglomeraciones de niños, y de vez en cuando escribir alguna receta de las que repito y no siempre recuerdo cómo hacerlo, que en el fondo es la mayor utilidad que tiene esto. Claro que, salvo poner a parir a los políticos en la feria de turismo, arte en la que alcanzo la unanimidad, cosecho más críticas que aprobados. Con las recetas es mi madre, que siempre tiene la decencia de censurarlas en privado, la que más presión ejerce. Con las opiniones herodianas calla pero no otorga, mientras hace cruces.

Jun 03
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El oro de Granada (pimientos asados)

Dom, 03/06/2018 - 13:02 — Manuel Bustabad

En realidad no creía que fuera a venir. Creo que yo no me hubiera atrevido, tan joven como es él, con su vida allí resuelta, encarrilada. A pesar de eso peleé para traerlo, y un buen día, cuando acababa el buen tiempo del año, aterrizó en Coruña. Es increíble lo rápido que se aclimató teniendo en cuenta que lo dejó todo en Granada y empezó aquí de cero.

Ene 28
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Todo sigue igual (blanco y negro)

Dom, 28/01/2018 - 14:20 — Manuel Bustabad

Nada, lo de todos los años. Se me fue el mes de enero; pasó tan rápido como los propósitos de siempre, que se repiten por intactos. Y acabó también Fitur como empezó, con los mismos excesos perennes, que parezco nuevo cuando voy con la esperanza de que este año sea distinto. El pabellón de madrid no era el mismo de siempre, por resumir las novedades de este año en una frase. Y tal.

Dic 31
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cambio de año (huevos fritos con chorizo)

Dom, 31/12/2017 - 15:49 — Manuel Bustabad

Ando mal de tiempo, pues son las tres y tengo la comida sin hacer, pero no quería dejar pasar este cambio de año sin algo que ya he hecho varias veces: ofrecer una receta de fin de año. De la que más orgulloso estoy es del caldo, porque a todos nos gusta aparentar de un modo u otro y en este blog me las doy de alternativo o al menos lo intento. También publiqué un estupendo lomo de cerdo con castañas, pero ese ya es más normal en estas fechas.

Dic 09
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Costilla con lentejas rojas (sin curry)

Sáb, 09/12/2017 - 23:42 — Manuel Bustabad

A ver, con curry o sin curry. Que las lentejas rojas normalmente se usan para esas preparaciones más orientales y especiadas, pero yo las he puesto aquí como si fuese un arroz que absorbe el caldo simplemente. Y si se procede así hay que tener cuidado para que no se deshagan, pues en unos minutos -quince o así- ya habrán empezado y si no se pone remedio apartándolas del fuego quedará más puré que grano. Que también vale, pero no es lo mismo. Por supuesto, evítese usar legumbres secas que necesiten más que esos pocos minutos de cochura.