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Anónimo says:

Primero de nada enhorabuena el plato tiene una pinta excelente.
¿Se podría sustituir la merluza cocida, por una marcada en una plancha o sartén? Para dar un poco de contraste al resto que esta cocido.
Utilizando de todas formas la pieles y espinas para hacer el fumet.
Nota: Y yo yendo a tus clases para hablar de routers.......

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