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Ago 06
6

Purrusalda

Sáb, 06/08/2011 - 16:22 — Manuel Bustabad

O porrusalda, vaya. Al gusto. Me ha llamado siempre la atención este plato del norte por su aparente falta de contundencia, de cuerpo. Un caldo vegetal, nada menos. Pero luego lo pruebas y siempre te sorprende. Siempre es más de lo que te esperas de esos puerros y esa patata apenas cocidas. Porque no debe haber lugar a engaño: la purrusalda no es un plato de segunda categoría, si no que debe estar en el mismo altar que las sopas de cocido o el caldo gallego.

 

Jul 30
2

Mejillones en escabeche

Sáb, 30/07/2011 - 20:03 — Manuel Bustabad

De entrada debo decir que nunca he sido mucho de escabeches. Al menos antes no valoraba este modo de preparación, basado en la conservación de los alimentos en vinagre. Pero cada vez me doy más cuenta de que este cocinado, originario -parece ser- de los árabes le queda fantásticamente bien a muchos productos del mar y del campo, principalmente pescados y carnes. Y en el caso que me ocupa hoy -además- el resultado es uno de los elementos más llamativos estéticamente que se pueden conseguir con tan poca elaboración: mejillones en escabeche.

No me digan que no es fantástico ese color naranja fuerte, producto de la carne tan honesta del mejillón y ese brillo que le aporta el aceite y el resto de componentes del marinado.

Jul 26
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Cientos de libros en la mano (agradecimiento a @mi_maleta)

Mar, 26/07/2011 - 16:56 — Manuel Bustabad

Diré de entrada que posiblemente nunca hubiera comprado un libro electrónico por iniciativa propia. O hasta que alguna campaña de márketing me convenciese de que lo necesito, al menos. Pero eso no había ocurrido todavía. El caso es que un día, de pasada, dejé un consejo en la web de Mi Maleta y ¡había ganado un Kindle y unas guías de viaje!

Jul 23
5

Cocinar con amor

Sáb, 23/07/2011 - 19:08 — Manuel Bustabad

O eso dicen en Gallina Blanca. Según un reciente estudio sesenta de cada cien españoles se dejaría seducir por el arte de su pareja en los fogones. Curiosamente en el caso de los solteros -afirma el informe- el porcentaje de los deseosos de ser conquistados por el estómago sube al setenta y dos por ciento. Por lo visto éstos se muestran menos conformistas en un mayor porcentaje. ¿Indicará que ese doce por ciento de diferencia representa el índice de satisfacción? ¿o el de dejadez e indiferencia?.

Jul 19
3

Arroz con berberechos, langostinos y merluza

Mar, 19/07/2011 - 18:53 — Manuel Bustabad

 (Arroz de mediodía)

Mi casa y mi trabajo están separados por diez minutos andando en los que paso por delante de dos plazas del mercado distintas y un supermercado con una pescadería más que aceptable.

Como a mediodía dispongo del tiempo suficiente para concederme un pequeño capricho de vez en cuando, se ha convertido en un hábito semanal prepararme este plato rápido, barato y lo suficientemente ligero como para afrontar una tarde agotadora de trabajo.