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Ago 07
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Prejuicios (restaurante El de Alberto, A Coruña)

Mié, 07/08/2013 - 23:25 — Manuel Bustabad

Llevo veinte años en a Coruña y desde el primer día me pareció que el restaurante Bebedeiro estaba sobrevalorado. A pesar de ser uno de los referentes de la cocina local para los bolsillos más contenidos (aún sin ser especialmente barato) y comprobar que constantemente fue considerado por mis amistades como uno de los sitios a tener en cuenta para cada evento gastronómico a celebrar siempre intenté evitar ese local pues, a lo mejor injustamente, se grabó en mi cabeza asociado a sus defectos más acusados.

Jul 19
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Tarta de crema y fruta

Vie, 19/07/2013 - 19:30 — Manuel Bustabad

Tarta de crema y fruta, pero sobre todo tarta fría. Este matiz es importante para valorar convenientemente esta simpleza que sin embargo aporta frescura por partida triple: la temperatura, la fruta y la crema. Así que no la descarte como una buena opción para la merienda o el postre en estos días de la canícula. Elija un buen hojaldre o, si se atreve, hágalo usted mismo, pues el asunto mejorará sustancialmente. Nosotros hemos optado por comprarlo, en cuyo caso la tarta se vuelve rápida además de resultona.

Jun 28
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Come o mar (espaguetis negros con conchas de Pepe o Coxo)

Vie, 28/06/2013 - 16:34 — Manuel Bustabad

Con el nombre de ‘Come o Mar’ se ha puesto en marcha una campaña subvencionada por la Xunta de Galicia para promocionar los productos costeros a través de cientos de establecimientos del sector de la hostelería en los mares gallegos. En principio la campaña dura sólo el mes de junio pero muchos establecimientos mantendrán la iniciativa durante todo el verano, entre otras cosas debido al éxito de la campaña.

Jun 14
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De tirabeques y huevos mullidos

Vie, 14/06/2013 - 11:14 — Manuel Bustabad

Se acaba la temporada de tirabeques, aunque aquí en Galicia vienen más tarde que en el Mediterráneo. Dulces y tiernos, cuecen en muy pocos minutos encima de unas patatas en las que ya empieza a entrar el cuchillo. Aceite, pimentón y quizá un poco de vinagre pueden ser suficiente acompañamiento. Eso sí, no olvide limpiarlos bien y cortarles las puntas y los hilos de los cantos a los más sospechosos.

Mayo 10
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Risotto picante de salchicha roja y cilantro

Vie, 10/05/2013 - 21:02 — Manuel Bustabad

Uno de los principales ingredientes de mi dieta en la época universitaria era el arroz, sobre todo a partir del día veinte de cada mes. El ingenio de la mente joven convertía aquellas arroceras escasas de aliño e ingredientes en manjares variados y económicos que tenían como denominador común dos cosas: la imaginación y el arroz.