Nos vemos en el Fórum

Por fin ha llegado el Fórum a Coruña. Este domingo se abrirán las puertas del recinto ferial ExpoCoruña y allí se formarán novedosas constelaciones con estrellas venidas de todos los rincones del imperio -de tierras bárbaras también-. Los Roca, Cruz, Camarena, de la Calle o Arzak se unirán a nuestros Olleros, Gallego, Veira o Sotelo para llenar de magia la ciudad.

A pesar de esta abrumadora cantidad de talento que aquí se reunirá (gracias, Pep y compañía) tengo la sensación de que lo que más recordaremos, cuando meses más tarde evaluemos lo que ha sido este Fórum -y los próximos que espero se celebren aquí- es la puesta en valor de la cocina de A Coruña.

Da la sensación de que, aunque la marabunta del Fórum pasase por aquí este fin de semana sin detenerse (americanos, vienen a España gordos y sanos y tal) habría servido para abrir los ojos de los coruñeses y los gallegos en general hacia nuestros garitos más prêt-à-porter. Locales como Culuca, Alma Negra, La Mercería o La Barbería, con propuestas nuevas en muchos casos pero muy interesantes -desde luego-, tendrán la oportunidad de comunicar a un público más numeroso de lo habitual pero sobre todo más curioso y receptivo los porqués de sus día a día y el resultado de su trabajo.

Otra gran valor para todos es la comunicación que se está creando estos días entre cocinas. Colaboraciones a cuatro manos entre restaurantes de Santiago y Coruña de las que sólo pueden salir cosas buenas (Gaioso, Garum, Pandelino...). Seguro que sólo será el comienzo. 

Pero el verdadero tesoro que nos trae el Fórum, el que comenzaremos a notar cuando el miércoles próximo la caravana gastronómica desaparezca por Lavedra como lo harían Melquíades y sus gitanos, es tan valioso como el imán de oro o el hielo que llegó por primera vez a Macondo: una enorme inyección de autoestima.

Nos vemos en el Fórum.