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Dic 09
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Costilla con lentejas rojas (sin curry)

Sáb, 09/12/2017 - 23:42 — Manuel Bustabad

A ver, con curry o sin curry. Que las lentejas rojas normalmente se usan para esas preparaciones más orientales y especiadas, pero yo las he puesto aquí como si fuese un arroz que absorbe el caldo simplemente. Y si se procede así hay que tener cuidado para que no se deshagan, pues en unos minutos -quince o así- ya habrán empezado y si no se pone remedio apartándolas del fuego quedará más puré que grano. Que también vale, pero no es lo mismo. Por supuesto, evítese usar legumbres secas que necesiten más que esos pocos minutos de cochura.

Dic 03
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Espagueti Carbonara (actualización)

Dom, 03/12/2017 - 16:00 — Manuel Bustabad

Al hilo de lo comentado recientemente, otra de las ventajas de esta bitácora sobre las serias es la capacidad de poner la misma receta dos veces. Veo con frecuencia cómo los compañeros actualizan entradas antiguas, pues a veces la revisión de los primeros intentos es dolorosa y el asunto tiene arreglo: se cambian las fotos, se corrige el texto y todo ellos sin perder el posicionamiento conseguido con el primer enlace. Y así debe ser, claro, cuando lo que se busca es tener presencia en los buscadores. Y quién no la quiere. Ya me gustaría a mí ver este vagón, el último, apareciendo en posiciones de privilegio estas próximas navidades o así.

Nov 19
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La esencia (ensalada de lentejas)

Dom, 19/11/2017 - 16:04 — Manuel Bustabad

Estaba yo reacio a publicar esta ensalada de lentejas por ese ridículo miedo a que la cosa no esté a la altura de lo que se espera de un prestigioso blog como éste (entiéndase con ironía) y mientras tanto buscando un lugar donder guardar la receta, una vez demostrado que la cabeza olvida rápido los detalles más obvios si no hay un lugar donde refrescarlos. Y recordé que esta era la idea de la bitácora, su utilidad primera. Además, dado el número de visitas y su procedencia podemos considerar este Vagón, que aquí sigue pese a todo, un lugar discreto.

Nov 11
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Modernidad (nabizas con cecina)

Sáb, 11/11/2017 - 16:03 — Manuel Bustabad

Seguramente somos unos afortunados por vivir la época de mayor transformación social y tecnológica de la hasta ahora corta historia de la humanidad. Claro que seguramente esto lo podrán afirmar también las próximas generaciones (las que queden), pero hay determinados cambios que son nuestro patrimonio. Así, observo con fascinación día tras día las empresas de mensajería se multiplican para satisfacer la creciente demanda de la compra por internet. 

Oct 29
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Cigalas cocidas (viaje al Olimpo)

Dom, 29/10/2017 - 15:09 — Manuel Bustabad

Partiendo de la base de que la parte más complicada de cocer una cigala está en la fase de obtención, pues deben ser cigalas frescas y lozanas, de buen tamaño (las pequeñas van bien para sopas y arroces), y es raro tener acceso a ellas por menos de treinta o cuarenta euros el kilo, y aún precisamente por esta dificultad, es importante seguir dos o tres pautas -muy sencillas- para evitar algo bastante habitual por otro lado: cocerlas de más.