Gracias por pasarte por el Vagón de Cola. El unto es la grasa de cerdo que separa los intestinos y otras vísceras, secada y rancia. Es muy habitual su uso en Galicia. Tiene un color entre blanco y amarillento (mejor ésta última). No sé si se usa fuera de Galicia y si recibe otro nombre, pero lo investigaré. De todas maneras, pregunta en el mercado o a tu carnicero, que probablemente lo conozca y quizás lo pueda conseguir. El caldo no es lo mismo sin él.
In reply to ¡Hola Manuel! Yo no soy del by Chimeneas de leña (not verified)
Hola, Chimeneas de leña
Hola, Chimeneas de leña :-)
Gracias por pasarte por el Vagón de Cola. El unto es la grasa de cerdo que separa los intestinos y otras vísceras, secada y rancia. Es muy habitual su uso en Galicia. Tiene un color entre blanco y amarillento (mejor ésta última). No sé si se usa fuera de Galicia y si recibe otro nombre, pero lo investigaré. De todas maneras, pregunta en el mercado o a tu carnicero, que probablemente lo conozca y quizás lo pueda conseguir. El caldo no es lo mismo sin él.
Gracias de nuevo y un saludo
Manuel Bustabad