Los hechos son los siguientes: una joven de veintidós años comienza un viaje con sus padres, marido y un tío que les llevará, partiendo de Ourense, a recorrer media Europa -Zamora, Burgos, París, Burdeos, Venecia, Milán,...- hasta llegar cinco meses más tarde a Ginebra. Durante este trayecto escribe una bitácora, seguramente minuciosa y detallista, sobre lo que se encuentra en el trayecto.
De entrada una primicia: a la espera del resultado de la votación popular, ya se conocen los premios del jurado a las mejores tapas del X Concurso Picadillo de A Coruña. Los ganadores son Alma Negra -en la modalidad de tapa creativa- con su 'Cremoso de aguacate con langostinos, crujiente de maíz y espuma de limón' y la taberna Gaioso (tapa tradicional) con su 'tortilla de mejillones'.
Llevo veinte años en a Coruña y desde el primer día me pareció que el restaurante Bebedeiro estaba sobrevalorado. A pesar de ser uno de los referentes de la cocina local para los bolsillos más contenidos (aún sin ser especialmente barato) y comprobar que constantemente fue considerado por mis amistades como uno de los sitios a tener en cuenta para cada evento gastronómico a celebrar siempre intenté evitar ese local pues, a lo mejor injustamente, se grabó en mi cabeza asociado a sus defectos más acusados.
Tarta de crema y fruta, pero sobre todo tarta fría. Este matiz es importante para valorar convenientemente esta simpleza que sin embargo aporta frescura por partida triple: la temperatura, la fruta y la crema. Así que no la descarte como una buena opción para la merienda o el postre en estos días de la canícula. Elija un buen hojaldre o, si se atreve, hágalo usted mismo, pues el asunto mejorará sustancialmente. Nosotros hemos optado por comprarlo, en cuyo caso la tarta se vuelve rápida además de resultona.
Con el nombre de ‘Come o Mar’ se ha puesto en marcha una campaña subvencionada por la Xunta de Galicia para promocionar los productos costeros a través de cientos de establecimientos del sector de la hostelería en los mares gallegos. En principio la campaña dura sólo el mes de junio pero muchos establecimientos mantendrán la iniciativa durante todo el verano, entre otras cosas debido al éxito de la campaña.
Se acaba la temporada de tirabeques, aunque aquí en Galicia vienen más tarde que en el Mediterráneo. Dulces y tiernos, cuecen en muy pocos minutos encima de unas patatas en las que ya empieza a entrar el cuchillo. Aceite, pimentón y quizá un poco de vinagre pueden ser suficiente acompañamiento. Eso sí, no olvide limpiarlos bien y cortarles las puntas y los hilos de los cantos a los más sospechosos.
Uno de los principales ingredientes de mi dieta en la época universitaria era el arroz, sobre todo a partir del día veinte de cada mes. El ingenio de la mente joven convertía aquellas arroceras escasas de aliño e ingredientes en manjares variados y económicos que tenían como denominador común dos cosas: la imaginación y el arroz.
Estoy sin palabras, pero creo que podré escribir. Hace menos de dos horas me hallaba yo regodeándome con la fantástica coliflor que por escasos dos euros me había agenciado en la tienda de la esquina cuando empecé a buscarle parentesco en la nevera. Allí estaba el grana, que tiene hueco garantizado en primera fila del frigorífico desde que Anna Mayer nos contó en uno de sus talleres que en Italia se usa para todo.
Hace poco, siguiendo algún rastro de migas de pan llegué hasta una entrada de un blog muy interesante (Los amigos de los Ligasalsas) en la que, sin embargo, descubrí con asombro cómo el firmante incluía la tortilla de Betanzos entre las peores tortillas de patata del mundo. ‘Tortilla al estilo de Betanzos’ es la expresión que utilizaba. Y tortilla sorbete.
A pesar de este título que recuerda a aquella alocada película de los años sesenta ‘si hoy es martes esto es Bélgica’, pocas cosas tiene en común –estoy por afirmar- el libro que ayer presentó Paco Nadal con aquélla. No me refiero al espíritu viajero, pues no creo que haya muchas personas que viajen tanto y tan seguido como Paco (estoy seguro de que se desnorta con frecuencia en los despertares a reloj cambiado en camas ajenas, a pesar de la costumbre), si no a la manera de contarlo.
Puerto de La Valeta, en Malta
