Gracias por pasarte por el Vagón de Cola. El unto es la grasa de cerdo que separa los intestinos y otras vísceras, secada y rancia. Es muy habitual su uso en Galicia. Tiene un color entre blanco y amarillento (mejor ésta última). No sé si se usa fuera de Galicia y si recibe otro nombre, pero lo investigaré. De todas maneras, pregunta en el mercado o a tu carnicero, que probablemente lo conozca y quizás lo pueda conseguir. El caldo no es lo mismo sin él.
En respuesta a ¡Hola Manuel! Yo no soy del por Chimeneas de leña (no verificado)
Hola, Chimeneas de leña
Hola, Chimeneas de leña :-)
Gracias por pasarte por el Vagón de Cola. El unto es la grasa de cerdo que separa los intestinos y otras vísceras, secada y rancia. Es muy habitual su uso en Galicia. Tiene un color entre blanco y amarillento (mejor ésta última). No sé si se usa fuera de Galicia y si recibe otro nombre, pero lo investigaré. De todas maneras, pregunta en el mercado o a tu carnicero, que probablemente lo conozca y quizás lo pueda conseguir. El caldo no es lo mismo sin él.
Gracias de nuevo y un saludo
Manuel Bustabad