Te voy a pedir tu ayuda para, entre todos, conseguir un viaje a Noruega que tú también podrás ganar. La dinámica es muy sencilla: a partir del miércoles a las 21:00 horas y hasta el 7 de febrero participaré en un concurso que tiene como finalidad difundir un vídeo que Visit Noruega presentará esa misma tarde.

No sé si a quien pueda leer esto le pasa lo mismo (haría una encuesta, pero me temo que la muestra no sería significativa), pero cada vez me gustan menos algunas frases hechas. Me ocurre lo mismo con muchos refranes, que por manidos –y algunos por inciertos, alguien tenía que decirlo- oscurecen a veces lo que significan y anulan la capacidad de opinión y raciocinio sobre la materia a tratar. O simplemente son argumento simple para quien no puede –o quiere- construirlo desde cero.

Pues al final se esfumó el año. Pasan tan rápido que como nos descuidemos vamos a empezar con nostalgias antes de lo esperado. Y aunque cuando éstas lleguen cualquier tiempo pasado habrá sido mejor -pensaremos, aunque no sea así- no estaría de más que fuésemos construyendo buenos recuerdos para entonces.

La cena de este fin de año puede ser uno de ellos. O no, pues está por ver que la gestionemos bien. Evitando los excesos tendremos mucho ganado, aunque a estas alturas debemos hacer malabarismos para conseguirlo con dignidad.

Al hablar de Ribeiro nos viene a casi todos a la cabeza un vino blanco y joven a causa del tipo de caldo que tradicionalmente se elabora en esa comarca. También, los más entendidos, hablarán de blancos con madera e incluso de tintos de uva mencía u otros ingredientes cultivados en la zona. Y desde hace poco, los bodegueros nos cuentan que se está empezando a recuperar la elaboración, reglada por Denominación de Origen, del tostado de Ribeiro.

Por muy apetecible que resulte el viaje, hacer la maleta suele ser una de las tareas más engorrosas que afrontan los viajeros. Pero esta vez es diferente: Cantabria Infinita nos pide que dejemos fuera nuestra ropa y objetos personales para llenar de alimentos 50 maletas muy especiales que viajarán hasta la mesa de Navidad de otras tantas familias que lo necesitan.

Brona o broa, se conoce con este nombre por aquí (Galicia) al pan que el resto del imperio denomina borona. Hecho con unos dos tercios de harina blanca de maíz, se completa hasta la unidad con trigo. Consistente, duradero y sabroso, mantiene a raya cualquier cubierta y tuesta con dignidad. Su corteza, gruesa y oscura -y por arriba crujiente- tiene tanta personalidad como el mejor pan.

Hecho en molde para que no se desparrame la masa, se deja muchas horas en el horno a temperaturas moderadas. Es típico de ferias y días señalados, como en san Juan, cuando las sardinas no son nadie sin una rebanada que recoja su goteo de grasa.

Hay blogs que juegan en liga de campeones, otros en competiciones nacionales o regionales y los hay que parecen partidos de solteros contra casados. Intentando ascender este Vagón de Cola entre las distintas divisiones a veces uno se plantea publicar contenido que eleven el caché de la bitácora. Que si ingredientes caros, que si aquella técnica aprendida en no sé qué viaje o en aquel otro blog, todo es poco para mejorar la calidad del asunto.

Sin llegar al extremismo de las afirmaciones de algún reputado crítico hotelero -que hace no muchas semanas predicaba en Twitter que el wifi es tan imprescindible en la oferta de servicios de un hotel como el desayuno- creo que todos estamos cada vez más de acuerdo en que una buena conexión a Internet es una baza fundamental en la hostelería moderna.

No sé si decir que ya o todavía, pero lo cierto es que ha pasado un año desde que se celebró en Santiago (con éxito y repercusión) el primer Foro Unirede. Este Vagón, último del tren Expreso, no se pasó en aquel caso por allí por motivos de agenda (quizá estuviésemos de viaje o a lo mejor regando las plantas de la redacción, no lo recuerdo). Aquello nos dejó curiosidad por el evento y una nota en la nevera haciendo de llamativo recordatorio para el de este año.

Leo a media mañana, con cierta dosis de incredulidad, una entrada en el -fántástico- blog Dar la brasa titulada 'Menos Falsarius y más cocinar'.

Allí Julia pone en duda la doctrina impecable del chef Falsarius, basada como seguramente usted sepa en la cocina impostora; en el uso de latas de conserva en platos cuyo resultado parece de una elaboración superior.